Semifreddo alla Tanèda di bormio

1 uovo - 1 tuorlo - 50 g di zucchero
180 g di panna montanta - 5 cl di liquore alla Tanèda Ericini di Bormio

PER LA SALSA ALLA TANÈDA
2 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio di farina - 2 tuorli d'uovo
2 dl di latte - 1 dl di panna
2 cl di liquore alla Tanèda Ericini di Bormio

 

Montare l'uovo ed il tuorlo con lo zucchero in una bacinella posta in caldo a bagnomaria.

Togliere dall'acqua e continuare a sbattere fino al completo raffreddamento.

Incorporare la panna montanta ed il liquore alla Tanèda.

Versare il composto in uno stampo e metterlo nel congelatore

Dopo circa dodici ore, togliere il semifreddo dallo stampo.

Tagliarlo a fette con un coltello sottile, disporlo sul piatto, salsare e guarnire a piacere.

SALSA ALLA TANÈDA

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina,
aggiungere il latte bollito e riportare ad ebollizione. Togliere dal fuoco,
aggiungere il liquore alla Tanèda, la panna liquida e lasciar raffreddare.

Decorare con una salsa di frutti di bosco ed utilizzare uno stecchino tra le due salse per ottenere l'effetto decorativo

Tutti questi ricette si trova in 'Valtellina e Valchiavenna in tavola' libro scritto da i migliore chef del Associazione Cuochi Valtellina e Valchiavenna. Il nostro chef è uno delle autore.