Preparazione:

In una zuppiera preparare l'impasto come una besciamella, con le farine, un po' d'acqua, la birra, la grappa.
Rimestare, aggiungere il formaggio tagliato a dadini e lasciare riposare almeno un'ora l'impasto.
Versare a cucchiaiate la pasta in una padella con olio bollente, in modo da formare delle frittelline e lasciare soffriggere.
Girare una per una le frittelle così da renderle croccanti e servirle calde, accompagnate con cicoria tagliata a listarelle.

Vini consigliati: Inferno "I Classici".

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