Pappardelle Valtellina
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Tempo di preparazione: 2 h
Ingredienti:
per pappardelle: 400 g di farina bianca - 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine - sale(q.b.) - acqua (q.b.)
per ragù: 2 cosce di coniglio - 1 gambo di sedano
- 1 carota - 1/2 cipolla - aromi: rosmarino, salvia, prezzemolo,
timo, alloro - 20 g di pomodoro concentrato - 1 dl di vino bianco
- olio (q.b.) - brodo (q.b.) - sale e pepe (q.b.)
per funghi: 200 g di funghi (porcini o champignon) - 1/2
dl di vino bianco - 40 g di burro - 1 rametto di timo - 1 spicchio
d'aglio - prezzemolo (q.b.) - sale e pepe (q.b.)
Preparazione
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