Preparazione:

Fare rosolare in una pentola la cipolla con metà del burro a fuoco dolce: quando sarà bionda, versare il riso e farlo rosolare, innaffiando con il vino rosso.
Quando il riso avrà assorbito interamente il vino, bagnare gradualmente con il brodo fino ad ultimare la cottura.
Aggiungere un po' di pepe, il restante burro a pezzi, il formaggio a cubetti e lasciare mantecare per alcuni secondi.
Completare infine aggiungendo la bresaola a listarelle.

Vini consigliati: Valtoline "Le Grandi Selezioni".

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