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Preparazione:
Ragù di coniglio: Disossare le cosce e tagliarle a cubetti.
Farle saltare in padella con un goccio d'olio e versarle in uno
scolapasta.
Dopo aver tritato e fatto rosolare in una padella le verdure, unirvi
la carne, bagnare con il vino e lasciare evaporare.
Coprire completamente con brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro,
il sale, il pepe e gli aromi, lasciando cuocere lentamente per un'ora.
Funghi: dopo aver pulito bene e tagliato a fette sottili
i funghi, farli saltare in padella col burro e gli odori, bagnare
con il vino, salare e pepare. Aggiungerli al ragù di coniglio
già preparato.
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