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Preparazione:
Impastare la farina bianca e quella nera col sale e l'acqua, fino
a far diventare l'impasto liscio e vellutato al tocco (lavorare
per non meno di un quarto d'ora).
Tirare una sfoglia non troppo sottile (poco meno di 1/2 centimetro)
e ricavarne delle listarelle (lunghe circa 7 cm). Sovrapporle e
ricavare, in senso trasversale, delle tagliatelle larghe poco più
di mezzo centimetro.
In una pentola con acqua abbondante già portata a bollore,
versare le verze rotte con le mani a grossi pezzi (o le coste tagliate
di lunghezza di 5 cm c.a.).
Dopo 5 minuti, salare l'acqua in piena ebollizione e si versano
i pizzoccheri (preparati come sopra), che dovranno cuocere dai 7
ai 10 minuti.
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