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Preparazione:
Mettere in una bacinella la carne tagliata a pezzetti e ricoperta
interamente dal vino, i chiodi di garofano, il pepe, alcune foglie
di alloro, la cipolla intera, gli spicchi d'aglio e le carote tagliate
a pezzi. Innaffiare con un cucchiaino di aceto. Lasciare marinare
per 2 gg. in luogo fresco e asciutto.
Dopo averla asciugata accuratamente con un canovaccio, arrostire
la carne in una padella con un filo d'olio. Appena risulterà
ben arrostita, cospargere con un po' di condimento per carni. Togliere
la carne e fare bollire il liquido della marinatura nella padella
stessa.
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