Preparazione:

Eliminare con un colino la schiuma che si formerà durante la bollitura. Unire il sughetto così ottenuto alla carne, aggiungendo due dadi e, se necessario, un po' di acqua.

Preparare la polenta facendo cuocere in 2 lt di acqua salata la farina, continuando a mescolare finché non risulterà compatta.
Servire subito guarnendo la polenta con il salmì di cervo.

Vini consigliati: Incontri "Le Grandi Selezioni".

<< Preparazione